Poesía y biodinámica

“¿Qué representa el vino? Es un cuerpo vivo en el que se conservan en equilibrio los espíritus más diversos, los espíritus voladores y los espíritus ponderados, conjunción de un suelo y un terruño. Mejor que ningún otro vegetal, la vid encuentra la concordancia de los mercurios de la tierra, dándole…

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¿Cómo se cata un vino?

Mediante el análisis organoléptico o sensorial, comúnmente conocido como cata de vinos, se pretende valorar el producto de manera objetiva, comunicar el resultado y, según la ocasión, dar una puntuación numérica. Hay varios tipos de catas, pero el método no difiere mucho de unas a otras, si bien el que…

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