Champagne. 5 burbujas

Después de que mi querida Olivia consiguiera restaurar con dificultad esta página tras el hackeo, y aunque no haya sido posible reestablecer el antiguo diseño, sniff, os dejo una propuesta en forma de burbujas de champagne. Cualquier motivo es siempre bueno para descorchar una botella, pero la llegada del nuevo año nos da especialmente pie a celebrar.

De entre los que he disfrutado a lo largo del año, he elegido los champagnes de acuerdo a cinco criterios:

:están buenísimos
:no pertenecen a las grandes maison
:son expresión de su terroir y se deben a una agricultura respetuosa
:se pueden adquirir fácilmente, on line o en tienda física
:por menos de 60€, así que dejo de lado algunos grandes de este año, como Selosse o Leclapart… en estas fechas derrochamos, pero no sólo de langostinos se nutre la Navidad y hay muchos vinos en los que invertir.

Empiezo de menor a mayor precio por seguir un orden pero, si tuviera que elegir, no dudaría cuál iría en primer lugar: Terre Natale 2002. Como suelo hacer, me permito indicaros dónde los compro, por la única razón de mostraros que no tenéis excusa para no dirigiros a establecimientos especializados. Eso de “es que en el súper no lo tienen”… ya no vale. Ay, de pensarlo me da dolor de cabeza, quisiera saber cuántos vinos del Mercadona se hacen con uvas.

Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru Brut
gimonnet

gimonnet

Este vigneron (recordemos que este término se refiere a la persona que trabaja la viña, pero también el vino en su bodega) de Côte des Blancs, donde la chardonnay es la estrella, nos brinda un básico de la casa digno de mención, siguiendo el clásico método de ensamblaje de varias añadas propio del champagne. Este blanc de blancs (es decir, solo chardonnay) es fresco, ágil, vertical, cítrico… Una gozada en torno a los 30 euros, en Coalla Gourmet, no se puede pedir más.

 

Charlot-Tanneux Cuvée Micheline Tanneux 2008 Brut
tanneaux

tanneaux

En Vallée de la Marne encontramos al más intrépido vigneron, totalmente fiel a la biodinámica, Vincent Tanneux, a quien tuve ocasión de visitar este verano. Sus champagnes de añada expresan un terroir y un año concreto. En este caso, el magnífico 2008. Las variedades son  70% de chardonnay y 30% de meunier. Tiene seis años de crianza, se elabora todo en barrica, y resulta redondo, muy medido en carbónico, gastronómico, persistente. Fabuloso también de precio, lo podéis encontrar en Á la volé.

 

Bourgeois-Diaz ´N Extra Brut
Bourgois Diaz

Bourgois Diaz

Un fantástico blanc de noirs (esto es, solo uva tinta, 60% meunier y 40% pinot noir), de agricultura biodinámica practicada sobre los viñedos de la propiedad en Vallée de la Marne. Con fermentación en depósitos de acero y foudres y cinco años de crianza en rima. Vinoso y concentrado, pero con una acidez que lo hace muy fresco. Puede acompañar platos de carne y guisos porque, a pesar de su finura, lo aguanta todo. Un precio muy razonable en La Tintorería.

 

Larmandier-Bernier Longitude Premier Cru Extra Brut
larmandier

larmandier

Otro blanc de blancs de la prestigiosa Côte des Blancs y de un biodinámico de referencia, más complejo quizás que el primero, con un componente mineral marcado. El ensamblaje de los vinos tiene lugar en acero, barricas y foudres, y pasa mínimo dos años en rima. Fresco, directo, largo, muy bueno con quesos y marisco. Lo podéis encontrar fácilmente en Lavinia o Vilaviniteca.

 

 

Huré Frères Terre Natale 2002 Brut
terre natale

terre natale

40% chardonnay, 30% pinot noir y 30% meunier. Una joyita de champagne, zona Montagne de Reims, de una excelente añada, con diez años de crianza en rima, elaborado sin vino de reserva, con las tres variedades clásicas de la Champaña, procedentes además de viñas viejas. Rico en aromas, intenso y complejo, seco, burbuja fina… Elegancia y mucho placer, prometido. También en Á la volé.

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Y con esto, os deseo un maravilloso 2017, llenito de brindis, burbujas y vinos buenos.

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