El vino tiene sentido(s)

Un vino puede ser bello, verdadero y emocionante, así me gustan. Hay una frase de R. L. Stevenson repetida hasta el desgaste que dice: “El vino es poesía embotellada”. Afortunadamente, me he encontrado bebiendo auténticos poemas en unas cuantas ocasiones. Sin embargo, el poema líquido quede contenido en la botella, no en sus etiquetas aspirantes al premio Nobel de Literatura, ni en discursos que mezclan el humo con el barroco. A la hora de compartir esa experiencia subjetiva de beber un vino interpretado por nuestros sentidos, las palabras deben ser precisas. De ahí la paradoja, el lenguaje que utilizamos para comunicar nuestras apreciaciones es necesariamente metafórico, como en un poema. ¿Cómo puede expresar el catador aficionado sus sensaciones y emociones frente a una copa, sin caer en la imprecisión que de la imaginación deriva? Por otro lado, decía Peynaud: “Lo que se percibe bien se puede expresar con claridad”… ¿Hasta que punto compartimos esa idea? La cata de vinos ofrece resistencias y eso la hace aún más apasionante.

Cuanto más aprendo de vino, más cuenta me doy de lo poco que sé, pero mejor lo saboreo y disfruto. En las sesiones de (contra)cata El vino tiene sentido(s) no queremos examinarnos de teoría, ni puntuar vinos, solo jugar con los límites de la cata para adentrarnos en el cosmos del vino de una manera informal, participativa y muy práctica, conversando en torno a varias muestras y contando con las herramientas que todos llevamos encima: memoria, lenguaje y sentidos.

Las sesiones están pensadas para aquellas personas que quieren iniciarse en la vivencia del vino de una manera crítica pero sin olvidar su fin último: felicidad, placer y emoción. También pueden unirse al grupo quienes, teniendo ya conocimientos previos, quieran compartir vinos buenos y escuchar lo que tienen que contarnos. Podréis volver y volver, cada sesión será diferente.

Por cierto, para oler bien el vino, agradecería que los participantes vinieran sin perfumarse o, que si no pueden evitarlo, lo hagan a discreción. Aplíquese al maquillaje de labios. Venid. Nos vemos con una copa en la mano.

Si no hay ningún imprevisto de última hora que nos obligue a cambiar algún vino, probaremos los siguientes:

Brut nature Cuvée Rosé 2012. DG Viticultors. D.O. Cava

Cinclus SC 2012. DG Viticultors. D.O. Penedés

Ossian 2013. Vino de la Tierra de Castilla y León

Valderroa 2015. Bodega Valdesil. D.O. Valdeorras

El Esquilón 2013. Suertes del Marqués. D.O. Valle de la Orotava

Château Liot 2005. Sauternes (Burdeos, Francia)

Es necesario reservar previamente conmigo o en The One Wine.

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