Ígnios Orígenes Marmajuelo 2014. Una huella

 

Un vino inspirador este Marmajuelo 2014 y una persona inspiradora, Joan Gómez Pallarès, en los orígenes de esta entrada. En su blog De vinis, hace unas semanas, se preguntaba: “¿Cómo cartografiar una emoción sin brújulas ni mapas? ¿Cómo describirla? ¿Cómo ponerle palabras y situarla en un mapa que no existe?”. Este vino de Ígnios Orígenes procede de un paisaje volcánico (D.O. Ycoden Daute Isora, Tenerife) y de una añada concreta que Borja Pérez interpreta y embotella. Pero nuestra percepción subjetiva del vino dibuja otro mapa invisible, fruto del vínculo emocional que establecemos con él.

Un aroma, un sonido inesperado, un sabor… tienen el poder de llevarnos muy lejos, en el tiempo y en el espacio. De la sensación y la emoción al (re)conocimiento hay un sorbo como una chispa. Esta forma de conocer tan preciosa se condensa en un momento epifánico como la magdalena de Proust o el poema “Un olor” de mi poeta querido Claudio Rodríguez. La literatura y el vino nos regalan muchos de estos momentos.

Cada vez que abrimos un vino que nos emociona, dejamos una huella en nuestro mapa vínico. Marmajuelo 2014 no pasa de puntillas.

El vino

Borja Pérez busca la expresión de la naturaleza volcánica en alianza con la de la variedad. Para ello vigila mucho el rendimiento, practica una agricultura sostenible y procura presentar su vino lo más desnudo posible, con el mínimo de sulfuroso necesario para garantizar el transporte del vino.

La vendimia va directa a la prensa sin estrujar ni despalillar con el fin de proteger a la uva marmajuelo de su tendencia a la oxidación. Lleva un desfangado parcial para favorecer la acción de las levaduras, sin que se produzca una parada fermentativa. Fermenta en barrica de 500 litros de roble francés de segundo año, donde permanece en contacto con sus lías durante nueve meses.

Por este camino alcanza Borja la complejidad y la longevidad de la marmajuelo. Pero además nos brinda un vino con mucha personalidad, rico en matices y sensaciones. Con deliciosos aromas florales, a fruta de hueso, miel y balsámicos. Un vino intenso, largo, luminoso, con toda la magia de la tierra volcánica. Enhorabuena, Borja, agradecida y emocionada.

Borja Pérez-Ígnios Orígenes

 

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