Los amantes y Les Combottes 2010

En esta fiesta para los sentidos se dan cita dos de mis debilidades: los vinos blancos de Borgoña y el cine del francés Louis Malle, reconocido director de la Nouvelle vague. Sueño, ironía y azar en su transgresora y bella película Los amantes (1958). Jean Moreau arrebatadora, sublime la elección de Brahms (String sextet in B flat Major, Op. 18, II. Andante, ma moderato), arropando a los protagonistas casi como un narrador más. Para acompañar la sesión Les Combottes 2010, un vino fermentado en barrica y con 12 meses de crianza en madera, de la cual el 30% es nueva. Elaborado con uva chardonnay, la única variedad blanca en la región borgoñona. Además, esta añada fue excepcional. Si a la copa y a la película le ponemos algún queso, el maridaje gozoso está garantizado.

Combottes

Tipo: blanco con crianza

Bodega: Domaine Rapet Père et Fils

Añada: 2010

Alc: 13 %

Origen: A.O.C Pernand-Vergelesses (Borgoña)

Variedades: chardonnay 100%

Precio: 35€

Relación c/p: buena

Aspecto

Color dorado, intenso, limpio.

Aroma

Pedernal, miel, especias, crème brûlée, la característica mantequilla de la chardonnay, pera. Estamos ante un vino más frutal que floral, y complejo, pues comprende familias de aromas que proceden de distintos momentos de la elaboración del vino, desde el suelo a la fase de crianza.

Boca

Buena acidez, equilibrado, ahumado, vertical, untuoso, sabroso y largo como la noche de los amantes. Elegante, sin ninguna duda.

Les Combottes 2010 se puede beber ya, aunque evolucionará deseablemente unos años más en botella, como sucede con los mejores blancos de Borgoña. Además de con Louis Malle y quesos, armonizaría bien con crustáceos y aves.

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