Mendall Caibelles 2015. El vino como actitud

Mendall Caibelles 2015, un vino natural que el vigneron Laureano Serres nos brinda desde El Pinell de Brai, Terra Alta. Mas no se halla dentro de la denominación de origen conocida como tal, este poeta no conoce ataduras.

En su precioso y necesario libro Raíces del vino natural. Un año de viña, Clara Isamat dice de Serres: “Interpreta las añadas desde el sentimiento, desde la libertad y el aprendizaje. Sus vinos son auténticos, intensos, libres y puros como pocos.”

Mendal 2015

Esta actitud ante el vino se bebe en la copa. El propio Laureano me contó vía mail el secreto de este Mendall: sencillamente nada más que fruta y escucha atenta a sus viñas durante el 2015. Cero maquillajes, nada de barrica, sin filtrar ni estabilizar, solo uva: un 30% de carinyena de unos 70 años, un 20% de merlot de 17 años, otro 20% de tempranillo de 15 años y un 30% de mezcla de uvas cabernet sauvignon y syrah de unos 15 años. Una añada, un suelo y un ensamblaje que componen un viaje único a través de una copa.

El viaje se prolongó, pues tomé este vino recién abierto y cuatro días después (bien conservado a refugio de la luz y el calor), momento en el que se mostró más expresivo y apetecible aún. Aromas a fruta negra, violetas, balsámicos, hierbas aromáticas del Mediterráneo y ese olor a tapenade que nos lleva tantas veces a la uva syrah. Tiene buena acidez, carnosidad, un amargor final muy agradable, cierta astringencia, que no aspereza, y la punta de carbónico, presente el primer día en la lengua, desaparece con el tiempo. Es intenso, no especialmente largo en boca, pero sí en el recuerdo, y sobre todo, está bien rico y resulta muy recomendable. No perdáis la oportunidad de disfrutarlo.

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