Una manzanilla de libro

“Es un poema divino/ que en la sal y el sol se baña…” Estos versos son de Manuel Machado, sí, el hermano de su hermano, en el único poema que conozco dedicado a la manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. Y la buena manzanilla, que es poema toda entera ella, ¡cómo es posible que cuente con tan pocos bardos! Quizás porque la manzanilla da mucha alegría y parece que poeta feliz no sea poeta. Me autopropongo un reto, ahí lo dejo. De momento me dedico a la deliciosa y conocida Barbiana en rama de la bodega Delgado Zuleta, la cual visité hace un par de años, por cierto. La he tomado en múltiples ocasiones, pero además, ayer tuve la suerte de catarla con Paco del Castillo en el curso de vinos generosos andaluces al que asisto en la Enoteca Barolo. El maestro la considera una manzanilla de libro, y me lo parece, así que aplíquense, adquieran conocimiento y beban.

Barbiana
barbiana

barbiana

Esta manzanilla embotellada sin clarificar ni filtrar, eso es, en rama, tiene unos cinco años de crianza aproximadamente en el conocido sistema de criaderas y soleras, al cual me he referido en varias ocasiones. Bien fresca y con estos calores que acechan su graduación alcohólica, 15% recordemos, no se aprecia. En cambio, destacan sus aromas salinos, yodados, florales, de pan tostado e incluso cítricos. En la boca es seca, ligera, sápida… se bebe demasiado fácil, qué bien que se venda en tamaño magnum.

La primera vez que tomé la Barbiana en casa acompañó al arroz con bogavante que cocina mi madre tan rico, y fue una pasada. Es muy gastronómica, probad distintas combinaciones. También se puede disfrutar sola, con unos tangos de Cádiz de fondo o unas alegrías.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies